德國旅遊

老實說，雖然我很愛西班牙，但不得不說德國的確也是個值得一訪的國家，街道乾淨就不用說了，佩服的是他們保護文化遺產的那份態度，看看他們的科隆大教堂在戰爭中毀損之後還能修復，一點都看不出來是後人修建的（希望巴黎聖母院也能早日恢復昔日榮耀）；童話屋般的半木造屋也是，哈茨山的哥斯拉就是個歷史悠久的千年古城；柏林、法蘭克福、漢堡、慕尼黑，每座城市都好有個性；國王湖、楚格峰、黑森林，還有好多好多美麗城堡和世界節慶，新天鵝堡、施威林堡以及童話大道上的古老城堡.....，時間多的話，我好想走遍羅曼蒂克大道、古堡大道、仙蹤大道......，希望下次去德國能夠收集到我的節慶旅行名單中的慕尼黑啤酒節。

 

 

去了德國兩次，對於德國美食的印象就是「大器」，尤其是巴伐利亞區的烤豬腳，份量之大，連一個成年男生都吃不消，在德國，大廚們大概是奉行吃得巧不如吃得飽的待客之道，真的不用擔心吃不飽，千萬不要讓泡麵、零食占了行李箱的空間，行李箱是用來填滿戰利品的嘛，德國絕對絕對比你想像中的還要好買，朝聖嚮往的夢幻景點之外，買東西吃東西不是大家最熟悉的旅行日常嗎？？？（掩面偷笑）

 

第一次去德國的時候，什麼都不懂，畢竟德文就是距離遙遠、非常陌生的語言，但第二次去德國，親切感大增，也開始看懂了簡單德文（僅限於讀，聽、說、寫還是停留在請、謝謝、不客氣、對不起、早安這些需要表達禮貌的單字），為了進化成專業吃貨，吃到自己想吃的美食，搞懂德文菜單是必要的功課，所以在出差北德之前，難得認真的研究了德文食物名稱（這篇放好久啊，一直沒時間好好整理），希望順利吃好吃滿計畫中的必吃美食，只是冥冥中上帝自有安排，根本忙到沒時間吃午餐啊~

 

德文和西班牙文一樣，沒有所謂幫助學發音的音標，而是按照字母發音拼音而已，不過文法似乎比西班牙文難多了，詞性除了陰性、陽性，還多了中性，德國人把德文搞得好複雜~不過吃東西不用這麼緊張，認識關鍵單字就好了。喔，對了，在網路找到的德文發音教學，給好學的朋友參考用~德文字母發音看這裡~

 

其實大部分德國餐廳都會提供英文菜單，那為什麼要研究德文菜單呢？部分當地有特色的小餐廳，出現英文菜單的機率不是很高，想融入當地美食，吃貨就需要多付出一些努力了，另一個原因是如果看得懂德文菜單，心裡會有一絲絲小小的成就感~

 

OK~德文的菜單通常是這樣寫的：

 

Speisekarte / Menü → Menu（Speisekarte、Menü 雖然都是菜單的意思，但 Speisekarte 指的是一般菜單，想吃什麼點什麼；Menü 指的則是固定菜單，像是 3-Gang menü → 3-course menu，是餐廳搭配好的套餐）

Essen und Trinken → eat and drink

SPEISEN & GETRÄNKE → food  and drink

MITTAGSGERICHTE → lunch dishes

Mittagsschlager → lunch

 

就地域性來說，南北德的飲食會有些微差異，譬如柏林有名的是凍豬腳（Eisbein）和咖哩香腸（Currywurst），到了南邊的慕尼黑則是烤豬腳（Schweinshaxe）和白香腸（Münchner Weißwürste）~~

 

歐洲菜單一般來說都會有開胃菜（湯、沙拉、前菜）、主菜、甜點和飲料，由於菜色很多，沒辦法一一列舉（大家也沒耐心看，對吧？！哈哈），這裡整理的是出現率比較高而且比較有名的德國美食：

 

APERITIF 開胃酒、餐前酒

 

WEISSWEIN → white wine  白酒、ROTWEIN → RED WINE 紅酒，開胃酒大部分就是紅酒和白酒，Weiss 是白色的意思，Rot 是紅色，wein 是酒，喜歡在飯前來點小酒的朋友，這三個字很重要~Eiswein 冰酒口味較甜，女生們會很愛，Eis 是冰的意思~

 

APERITIFAUSWAHL → APPETIZER SELECTION  或 VORSPEISEN  開胃菜

 

KALTE VORSPEISEN → COLD APPETIZERS  冷盤

WARME VORSPEISEN → WARM STARTERS  熟食

 

SUPPEN → SOUPS 湯，有些餐廳會強調自家湯品很厲害，寫成：HAUSGEMACHTE SUPPEN → HOMEMADE SOUPS，但記得「SUPPEN」這個字是湯就很好用了~

 

Kartoffelsuppe → Potato soup  馬鈴薯湯，Kartoffel 是馬鈴薯，馬鈴薯是德國餐桌上很常見的食物，這個字會不停的出現，Kartoffel + suppe，就變成馬鈴薯湯了，Suppen 是複數，Suppe 是單數。

 

KARTOFFEL-LAUCHSÜPPCHEN → POTATO LEEK SOUP，馬鈴薯加上類似蔥的蔬菜煮成的湯。

 

Leberknödelsuppe → liver dumpling soup 肝丸子湯，如果你不喜歡內臟類的食物，Leber 這個字請記起來。knödel 這個字也是常見食物排行榜上前幾名的單字，指的是做成丸子形狀的食物，Leberk + knödel 是肝丸子，Kartoffel + knödel 是馬鈴薯球，之前在慕尼黑 HB 吃到的烤豬腳，配菜（side dish）就是馬鈴薯球，馬鈴薯球是巴伐利亞地區常見的 side dish，以半生半熟馬鈴薯做成，口感軟軟的嚼起來很有彈性。

 

 

Gulaschsuppe → Gulash soup 匈牙利湯，一種以肉和蔬菜燉煮的湯。

 

Rinderbrühe mit hausgemachten Pfannkuchenstreifen → Beef broth with homemade pancake strips，Rind 是牛肉，brühe 有清湯的意思，加上 Pfannkuchenstreifen 則是牛肉麵條清湯。

 

 

BÄRLAUCHSUPPE，以一種味道非常類似韭菜的植物煮的湯，德國三、四月是這種植物的採收期，德國人在料理中常以它為香料。

 

 

SPARGELSCHAUMSUPPE → ASPARAGUS SOUP  白玉蘆筍湯，Spargel 是蘆筍，德國的白玉蘆筍長得非常壯碩，每年4-6月是盛產期，是春天才吃得到的限定美食喔！

 

 

SCHWAMMERLSCHAUMSUPPE → MUSHROOMS FOAM SOUP 蘑菇湯，Schwammerl 是磨菇（Mushrooms）。

 

SALAT → SALAD  沙拉，Salat 和 Salad 相似度極高，應該很好認~

 

SPARGELSALAT → ASPARAGUS SALAD 白玉蘆筍沙拉，白玉蘆筍本人是不是很大隻呢~因為是限定美食，價格當然不便宜，可是真的真的很好吃~

 

 

FRISCHE SALATE → FRESH SALADS  新鮮沙拉，Frische → Fresh，大部分是以生菜葉或加上水果組成的沙拉。

 

 

Kleiner bunter Salat → Smaller colorful salad  小沙拉；Großer bunter Salatteller → Bigger colorful salad plate  大沙拉，Kleiner 是小的意思，Großer 是大的意思，這兩個也是重點字，非常能刷存在感。

 

GRÜNER SALAT → GREEN SALAD  綠沙拉，GRÜNER 是綠色，是綠色生菜葉組成的沙拉。

 

Kartoffelsalat → potato salad 馬鈴薯沙拉，馬鈴薯能做湯、沙拉、配菜，稱得上是德國曝光率最高的蔬菜。

 

Gurkensalat → cucumber salad  小黃瓜沙拉，Gurke 是小黃瓜，Gurken 表複數。

 

Gemischter Salat → Mixed salad  綜合沙拉

 

Münchner Wurstsalat → Munich sausage salad 慕尼黑香腸沙拉，Wurst → sausage，就是香腸，德國香腸種類超級多，只要看到這個字，一定跟香腸有關。

 

Münchner Weißwürste → 慕尼黑白香腸，之前說過 Weiss 是白色的意思，這邊為什麼寫 Weiß？兩個 ss 在德文也能用 ß 表示，就像地址中的 strasse， 是 street 的意思，也可以寫成 straße。 

 

傳統上，白香腸是不吃腸衣的，據說還有一個有趣的說法：白香腸一般都是早上做好，上午必須當作早餐吃完，因為白香腸基本上不做防腐處理，所以拜仁地區對白香腸的規定是中午12點前一定要吃完。而且正宗慕尼黑式吃法是不用刀叉，而是用手直接拿著香腸，淋上甜芥末後食用，兩條水煮白腸+紐結麵包（Brezel）+ 一杯白啤酒（Weizen）就是慕尼黑最傳統的早餐了。

 

 

Schweinswürstl → pork sausages，豬肉香腸，Schwein 就是豬的意思。

 

Currywurst 德國咖哩香腸，柏林人發明的有名小吃。

 

 

Nürnberger Würstchen 紐倫堡香腸，紐倫堡香腸大概是德國所有香腸中體型比較迷你的，長得細細長長的，一般都是香煎之後食用，早在 1313 年紐倫堡就有煎香腸的傳統，到了16世紀末，傳統的煎香腸價格太貴，紐倫堡人就發明了迷你版的香腸，吃紐倫堡香腸，搭配德國酸菜（Sauerkraut）最好吃。在紐倫堡餐廳點香腸，一份通常是6根、8根、10根或12根香腸。

 

 

Wiener Würstl → Wiener sausage 維也納香腸

 

Frankfurter Wurst → Frankfurter sausage  法蘭克福香腸，不知道法蘭克福香腸？其實就是我們常吃的熱狗啦~

 

Rindertatar → 生牛肉，不吃生食的人建議不要嘗試.....

 

 

HAUPTGERICHTEWAHL → MAIN COURSE CHOICE   主菜

 

SCHNITZEL → 炸豬排，德國及其鄰國經典菜色之一，也寫成 Wiener Schnitzel → 維也納炸豬排，常見 side dish 是薯條，sauce 為蘑菇醬。

 

 

Schweinerückensteak → PORK STEAK  豬排

 

Schweinebraten → roast pork  烤豬肉，Bratenküche → 烤的食物。

 

Schweinshaxe → a whole roasted pork knuckle  烤豬腳，（1/2） schweinshaxe，菜單上偶爾會看到有量詞，可能老闆也覺得份量太大了吧~XD

 

Eisbein (das Eisbein) 柏林凍豬腳，是水煮的豬腳，看個人喜好啦~自己是覺得烤豬腳比較吸引人~

 

Spanferkelbraten → Roast suckling pig  烤乳豬

 

SCHWEINEFILET → PORK TENDERLOIN  里肌豬肉排

 

Schweinerippchen → 豬肋排

 

 

CORDON BLEU  藍帶豬排，裡面包有 cheese 的豬排，十分推薦，超好吃~

 

kleines rinderfilet → small beef fillet 小牛排，rind → beef，是牛肉。

 

Rumpsteak → STEAK OF BEEF  牛排

 

Rindergulasch → Beef goulash  燉牛肉

 

 

Hähnchenbrust → Chicken breast  雞胸肉

 

1/2 Bayerisches Brathendl → 1/2 Bavarian roast chicken  巴伐利亞烤半雞，啤酒節烤半雞很受歡迎啊~

 

Lammfilet → Lamb filet 羊排

 

BAYERISCHER ENTENBRATEN → BAVARIAN DUCK ROAST  巴伐利亞烤鴨，ENTEN 是鴨肉，ENTENBRUST 是鴨胸。

 

FISCH → FISH  魚，Fischgerichte → fish dishes  魚類料理

 

Forellen → Trout  鱒魚，Forellenfilet  鱒魚排，filet 是切片的肉片。鱒魚是黑森林和國王湖特產，來到這兩個地方，一定要試試，唯一小小的缺點，鱒魚魚刺好多，要小心~

 

 

Heringsfilet → 鯡魚排

 

 

Zanderfilet → pike perch  梭鱸魚排

 

 

Lachsfilet → Salmon fillet  鮭魚排，Lachse 是鮭魚

 

BEILAGEN → SIDE DISHES  配菜

 

Kartoffelsalat → Potato salad  馬鈴薯沙拉

 

Krautsalat mit Speck → Coleslaw with bacon  捲心菜培根

 

Blaukraut → Red cabbage  紫甘藍菜，口感說不上來，不難吃就是了。

 

 

Sauerkraut → Sauerkraut  德國酸菜，不要看它不起眼，是好吃的唷~

 

 

Eierspätzle → Egg Spaetzle 德國麵疙瘩，大推，無敵好吃~

 

 

Salzkartoffeln → Boiled potatoes  水煮馬鈴薯

 

Kartoffelknödel → Potato dumplings  馬鈴薯球

 

Bratkartoffeln → fried potatoes  烤馬鈴薯

 

Semmelknödel → Dumplings  德國水餃

 

Pommes frites → 薯條

 

Saisonales Gemüse → Seasonal vegetables  季節蔬菜

 

VEGETARISCHES GERICHT → VEGETARIAN DISH  素食

也有餐廳會以 FLEISCHLOS（MEATLESS）表示， 順便說一下，如果你是素食者，一定要跟餐廳解釋清楚是全素或是奶蛋素，因為德國人認為吃素也是可以吃魚的喔～全素餐點選擇不多，不是番茄義大利麵、烤蔬菜，不然就是大盤沙拉了~

 

Röstzwiebeln → roasted onions  烤洋蔥

 

NACHSPEISEN → DESSERT  甜點

當然還有這種寫法：Süße Leckereien，Süße 有 sweet 的意思，這個字超好用，甚至也能當「親愛的」使用，是非常德國人的說法喔~

 

Apfelstrudel mit Vanillesoße und Sahne → Apple strudel with custard  and cream，蘋果捲佐卡士達醬和奶油，水果當中，蘋果 Apfel 這個字必須記起來，蘋果醬、蘋果捲、蘋果酒.....會不停的提醒你記得它。蘋果捲也稱為維也納蘋果捲，是一種流行在奧地利、德國和捷克的點心，同時也是奧地利最具代表性的點心之一，不過起源卻是在匈牙利。

 

Kaiserschmarrn，皇帝煎餅，是奧地利最著名的甜點之一，自奧匈帝國時代就開始流行，也同樣流行於巴伐利亞和匈牙利，傳說法蘭茲約瑟夫一世十分喜愛皇帝煎餅，因此得名。皇帝煎餅以麵糰製作，很有飽足感，如果你的主菜很豐盛，就放棄這道甜點吧~

 

 

BAYERISCHE VANILLECREME → BAVARIAN VANILLA CREAM，這是一種看起來像冰淇淋，吃起來卻是綿密奶油口感的點心。

 

 

Kirschstrudel → cherry strudel 櫻桃捲，Kirsch 是櫻桃

 

MANGO MOUSSE & PANNA COTTA  芒果慕斯奶酪

 

Schokoladenmousse → Chocolate mousse  巧克力慕斯

 

Pfannenkuchen  德式煎餅

 

Rote Grütze  紅果羹，德國餐廳常見點心之一，以紅醋栗和覆盆子等漿果製成的甜點，通常搭配香草醬、乳酪一起吃。

 

 

Schwarzwälder  黑森林蛋糕，黑森林區必吃甜點。

 

 

Frische Früchte → Fresh fruits  新鮮水果

 

EISCREME → ICE CREAM  冰淇淋

 

Vanilleeis → vanilla icecream  香草冰淇淋  

Bananeneis → Banana ice cream  香蕉冰淇淋

Mangosorbet → Mango sorbet  芒果冰沙

Haselnusseis → hazelnut  榛果冰沙

Erdbeersorbet → Strawberry sorbet  草莓冰沙
 

Eisbecher - drei Kugeln gemischtes Eis mit Fruchtsoße und Sahne → Sundae - three balls of mixed ice with fruit sauce and cream，聖代：三球綜合冰淇淋佐水果醬和奶油，drei 是 3 的意思，Kugeln 是 roll，gemischtes 是 mixed，Eis 是冰，Fruchtsoße 是 水果醬，soße 是 sauce，Sahne 是奶油。

 

GETRÄNKEKARTE → BEVERAGES  飲料

 

Bier → Beer  啤酒，Dunkel → 黑啤酒，Weisse → 白啤酒

 

Spirituosen → SPIRITS 烈酒

 

ALKOHOLFREI（NON-ALCOHOLIC）或 ALKOHOLFREIE GETRÄNKE（SOFT DRINKS）  無酒精飲料

 

Tafelwasser → Table water  開水

Apfelsaft → applejuice  蘋果汁

Orangensaft → orangejuice  柳橙汁

Kirsch Bananensaft → Cherry banana juice  櫻桃香蕉汁，非喝不可，比想像中還要好喝。

 

 

Apfelschorle → Apple spritzer  蘋果雞尾酒（一種低酒精度的健康型雞尾酒）

Orangenschorle → Orange spritzer  柳橙雞尾酒

 

WARME GETRÄNKE → WARM DRINKS  熱飲

 

Espresso

Doppelter Espresso → Double Espresso

Kaffee → coffee

Cappuccino

Tee → tea

 

kleinen Gäste  兒童餐

 

其他還有：MENÜPREIS → menu price

 

星期也很重要，譬如有些商業午餐只供應星期一到星期五，像這樣註明營業時間：von Montag bis Freitag - 12 bis 14.30，意思就是說，從星期一到星期五，午餐只供應中午12點至下午2點半這個時段。

 

Montag  星期一

Dienstag  星期二

Mittwoch  星期三

Donnestag  星期四

Freitag  星期五

Samstag  星期六

Sonntag  星期日

 

不知不覺寫了好多，希望對想去德國旅行的朋友有一點小小的幫助唷~我不是很懂德文，只是分享旅行心得，如果有寫錯說錯的地方，歡迎會德文的朋友糾正我囉~